สาระน่ารู้รอบโลก

เคยสังเกตกันไหมว่าทุกครั้งที่ไปสั่งกาแฟที่ร้าน หรือเลือกซื้อเมล็ดกาแฟเพื่อนำไปชงที่บ้าน คนขายมักจะแนะนำคุณสมบัติต่าง ๆ หรืออุปกรณ์ต่าง ๆ ว่าเมล็ดกาแฟนี้มาจากแหล่งเพาะปลูกไหน รวมถึง story การเพาะปลูก ซึ่งก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ในการเข้าร้านกาแฟดี ๆ สำหรับเมล็ดกาแฟในแต่ละพื้นที่ก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และจุดขายที่แตกต่างกัน โดยปัจจัยที่ส่งผลโดยตรง ไม่แพ้แหล่งเพาะปลูกและหลายคนมักจะชอบมองข้ามไปนั่นก็คือ ระดับการคั่วกาแฟ โดยเป็นเทคนิคที่ต้องได้รับการฝึกฝน เพราะระดับการคั่วนี้แหละที่ส่งผลชัดเจนต่อรสชาติกาแฟ วิธีการแยกระดับของการคั่วกาแฟ การคั่วนั้นมีหลายระดับนะ โดยวันนี้จะมาพูดด้วยภาษาทางการ โดยจะเป็นศัพท์เฉพาะของกาแฟ โดยที่อาจจะดูยากและซับซ้อนสักหน่อย ก็คือการคั่วกาแฟมีหลายระดับมากไล่ตั้งแต่ Cinnamon Roast, Light Roast,...

สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารมือใหม่ โดยเฉพาะขนมประเภทเบเกอรี่ต่าง ๆ คงอาจจะงง และสับสนไม่น้อยว่า เบกกิ้งโซดา กับผงฟู ว่ามีความแตกต่างกันอย่างไรเพราะดู ๆ ไปการใช้ก็เหมือนกันคือช่วยให้ขนมฟูขึ้น แต่ในบางสูตรกลับใช้ไม่เหมือนกัน ซึ่งหากใครยังไม่รู้คำตอบเราจึงนำมาบอกให้หายสงสัย เป็นการสรุปง่าย ๆ แต่เข้าใจอย่างแน่นอน เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) เบกกิ้งโซดา หรือชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า โซเดียมไบคาร์บอเนตนั้นมีฤทธิ์เป็นเบส ดังนั้นเมื่อเจอกับความร้อนหรือกรด จะทำให้เกิดเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้อาหารมีการฟูนุ่มขึ้น จึงมักจะนำไปทำอาหารที่มีกรดเช่น ผงโกโก้...